每次到年終大掃除，家裡總是會清出一些物資，丟掉覺得可惜，送人又不知道給誰，為此雲林縣崙背國小舉辦感恩義賣園遊會，讓學生擺攤賣二手物品，並將義賣所得捐做公益。
農曆春節腳步逐漸接近，崙背鄉公所每年都會在過年前辦理一系列年節活動，今年特別準備一千多個燈籠，分送給鄉內各級學校。這天，崙背國小的學生是來進行彩繪，並以客家油桐花為主題，讓孩子提前感受過年的喜悅，同時培養美感教育。
為了縮短城鄉教育資源差距並促進世代間的溫馨互動，臺北市立動物園日前以「行動動物園」模式前往崙背鄉老人會，並啟動創新的「老幼共學」課程，將活潑的生命教育帶給長者與孩童，讓參與者能了解動物並愛護動物。
崙背國小位處客家重點鄉鎮，近年學校以詔安客語為核心，長期致力客語融入校園生活，從日常對話到文化活動，讓孩子們自然習得詔安客語，因爲教學的好表現，榮獲客家委員會114年度「獎勵推動客語教學語言學校實施計畫」績優校園組殊榮，這不僅是雲林縣客語教育的一大里程碑，也展現崙背國小在客語教學上的卓越成效。
崙背國小為促進親子互動、增進家庭教育功能，日前特別舉辦親子包水餃活動，邀請學生與家長共同製作色彩繽紛、健康美味的五色水餃，在歡笑與合作中度過溫馨的親子時光，並藉此提升家庭關係。
崙背國小將於12月12日舉辦歲末才藝表演活動，讓學生有舞台來展示平時學習的成果。為了讓孩子們能在正式表演時有最好的演出，學校日前特別舉辦才藝預演，增加他們上台練習的機會，也減緩他們緊張感，並邀請民眾前來欣賞學童精彩又豐富的節目演出。
為促進城鄉校園午餐專業交流，台中市教育局日前帶領學校午餐輔導團一行前往崙背國小參訪該校中央廚房「洋哥廚房」，深入了解其興建概念、作業流程與衛生管理制度，盼透過互相分享經驗，強化校園午餐的整體品質。
為了鼓勵小孩說客語，雲林縣客家文化促進協會日前於崙背國小活動中心舉辦第18屆詔安客語才藝競賽，來自雲林縣客庄地區的國中小學以及幼兒園，共9所學校300多人參加，協會表示比起去年200多人今年增加到300多人，顯示了學校對詔安客的重視，也希望藉著活動讓小朋友有一個展現客語的舞台。
為提升民眾對母語及在地文化的認同，客委會推動客語新校歌運動，雲林縣崙背國小也一同響應，並於今天(25日)舉辦客語歌謠比賽，讓學生唱出學校新創作的詔安客語歌。
用AI來生成圖像成為現代的一種流行，為了讓小朋友了解什麼是AI人工智慧，雲林科技大學指導崙背國小的學生，以開口獅為元素，用AI來生成圖像，藉此展現不一樣的客家文化。
教師節將至，崙背國小特別結合社區多功能學習中心舉辦手作鳳梨酥活動，藉由香甜點心傳達對老師的感恩之情。家長們在課程中親手捏揉麵糰，將滿滿的心意揉進金黃的外皮中，再細心包裹酸甜適中的鳳梨餡，製作過程不僅充滿樂趣，更寓意著「真心感謝」的心意。
臺灣的新住民已接近60萬人，跨國婚姻改變客庄人口結構，為了讓學生認識異國文化，雲林縣崙背國小舉辦新住民樂學營隊，透過手作實際體驗，了解新住民文化。
人際關係的經營是人生一個很大的課題，為此浸信會光復堂、中和牧心堂、土城牧心堂、台灣浸信會神學院、衛理女中五單位來到崙背國小舉辦兒童人際力學習營，由教會的老師、大哥哥大姐姐在課程、遊戲中教小朋友學習控制情緒、培養同理心與溝通能力，讓學童們受益良多。營隊學員們演著戲，將和家人吵架後誠懇道歉化解不開心，透過角色扮演學習如何化解衝突、建立理解。
因應科技時代的來臨，崙背國小今年設立「無人機足球社團」，由老師親自指導學生操作無人機，並結合工程原理、安全法規與戰術策略等課程，讓孩子在趣味競技中提升科技素養與多元能力，並培養科技應用和創新思考的能力。
雲林的西螺七崁被稱為武術的故鄉，只是現在學武的人少之又少，雲林縣崙背國小利用暑假，辦理武術營隊，學生學習傳統的武術及兵器，豐富暑期生活。
為了充實小朋友的暑假生活，也為了傳承在地武術文化，崙背國小舉辦了武術夏令營活動，讓小朋友透過專業老師的教導，學習太極拳、劍術、舞獅頭等等，親身去體會武術強身的精髓，並在過程中建立自信，培養毅力。
暑假雖然是孩子們放鬆的時光，但學習腳步並未停歇。崙背國小於日前舉辦為期兩日的暑期英語營隊，吸引不少鄉內學生踴躍參與。在這場充滿歡笑與挑戰的營隊中，學生們透過與外籍老師的互動，不僅提升了英語實用能力，更從多元豐富的課程中開拓視野，激發學習動機
崙背國小附設幼兒園在日前舉辦第22屆畢業典禮，因為崙背國小是客語生活學校，因此這天，8位畢業生也展現他們學習客語的成果，在舞台上說客語、演開口獅，讓家長看見孩子們的成長，校方也期盼小朋友從幼兒園開始學客語，長大後也能持續說客語。
為了讓畢業班學生在離校前留下難忘回憶，崙背國小每年都會舉辦三對三籃球友誼賽。賽場上，小選手們拚勁十足，展現出絕佳的團隊合作精神，無論最終勝負如何，對每一位參賽學生來說，這場比賽都是最珍貴的畢業禮物。
崙背國小每年都會向廣達文教基金會申請廣達《游於藝》計畫，將名家畫作的豐厚文化資源，透過學校課程統整教學，提升教師創意教學，並鼓勵孩子主動學習分享，進而提升口語表達能力。日前，計劃邁入最後階段，由參與學生將其所學的名家畫作，導覽給其他同學，展現出他們的學習的成果。